Havajská bábovka

Bábovka bez lepku a bez cukru

Možno táto bábovka nie je až tak havajská podľa receptúry, ale pre mňa je, pretože vznikla z havajskej inšpirácie a z toho, čo som mala práve doma.

Ingrediencie:

• 1 šálka pohánkovej múky, pomixovala som pohánku vo výkonnom mixéri
• 2 šálky mandlí rozmixované vo výkonnom mixéri na múku
• 1 šálka sušeného kokosu
• 1 šálka bezkofeinovej kávy, melty
• 3 vajíčka
• 200 g sušených datlí
  
• 4 lyžice rozpusteného panenského kokosového oleja
• 1 šálka sušených hrozienok
• 2 lyžičky mletého kardamonu
  
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička sódy bikarbóny + 1 lyžička bieleho balsamica = vznikne šumivá zmes, ktorú pridáme do cesta
  
• 2 ml prírodnej limetkovej arómy
  
• 50 ml rumu, použila som 80% rum Stroh
  

Postup:

1. vo výkonnom mixéri pomixujeme nakrájané datle + vajíčka + šálku kávy na kašu
2. kašu vylejme do misy a v mise ručne primiešavame ostatné suroviny
3. nakoniec pridáme esenciu a rum
4. cesto dáme do vyolejovanej a pohánkovou múkou vysypanej bábovkovej formy
5. pečieme asi 35 minút pri 180°C
   

Dobrú chuť!