Perníková bábovka bez lepku

19.10.2019

Mäkučká bábovka s perníkovou chuťou a medom

Ingrediencie:

  • použila som šálku 200 ml
  • 1 šálka pohánkovej múky - pomixovala som pohánku v mixéri na múku
  • 1 šálka nadrobno pokrájaných datlí - natlačených, aby sa ich tam čo najviac zmestilo
  • 1 šálka vody
  • menšia pol šálka medu
  • pol šálky sušeného kokosu
  • 3 domáce vajíčka
  • 3 lyžice rozpusteného panenského kokosového oleja
  • 2 lyžičky perníkového korenia Sonnentor

  • 1 lyžička mletého nového korenia

  • 1 lyžička mletého anízu

  • pol lyžičky škorice

  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 lyžička bieleho balsamica + 1 menšia lyžička sódy bikarbóny

Postup:

  1. v mise zmiešame pohánkovú múku a datlovú kašu, ktorú si urobíme v mixéri (1 šálky vody + 1 šálka sušených datlí)
  2. pridáme kokos, med, vajíčka, olej
  3. potom primiešame koreniny (dávala som trochu kopcovité lyžičky korenia)
  4. nakoniec pridáme 1 lyžičku sódy bikarbóny a ešte 1 lyžičku sódy bikarbóny, ktorú zalejeme bielym balsamicom, aby vznikla reakcia a až potom šumiacu zmes pridáme do cesta
  5. všetko sa dobre premiešame a vylejeme do vyolejovanej a pohánkovou múkou vysypanej formy na bábovku
  6. pečieme na 180°C asi 30 minút