Perníková bábovka bez lepku

Mäkučká bábovka s perníkovou chuťou a medom

Ingrediencie:

• použila som šálku 200 ml
• 1 šálka pohánkovej múky - pomixovala som pohánku v mixéri na múku
• 1 šálka nadrobno pokrájaných datlí - natlačených, aby sa ich tam čo najviac zmestilo
• 1 šálka vody
• menšia pol šálka medu
• pol šálky sušeného kokosu
  
• 3 domáce vajíčka
• 3 lyžice rozpusteného panenského kokosového oleja

• 2 lyžičky perníkového korenia Sonnentor

• 1 lyžička mletého nového korenia

• 1 lyžička mletého anízu

• pol lyžičky škorice

• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička bieleho balsamica + 1 menšia lyžička sódy bikarbóny
  

Postup:

1. v mise zmiešame pohánkovú múku a datlovú kašu, ktorú si urobíme v mixéri (1 šálky vody + 1 šálka sušených datlí)
2. pridáme kokos, med, vajíčka, olej
3. potom primiešame koreniny (dávala som trochu kopcovité lyžičky korenia)
   
4. nakoniec pridáme 1 lyžičku sódy bikarbóny a ešte 1 lyžičku sódy bikarbóny, ktorú zalejeme bielym balsamicom, aby vznikla reakcia a až potom šumiacu zmes pridáme do cesta
5. všetko dobre premiešame a vylejeme do vyolejovanej a pohánkovou múkou vysypanej formy na bábovku
6. pečieme na 180°C asi 30 minút