Vianočná rumová bábovka

Vianočná bábovka bez lepku a bez cukru s pravým rumom

Ingrediencie:

• použila som šálku 200 ml
• 1 šálka pohánkovej múky - pomixovala som pohánku v mixéri na múku
• 1 šálka nadrobno pokrájaných datlí - natlačených, aby sa ich tam čo najviac zmestilo
• 3 vajíčka
• 200 ml melty alebo bezkofeinovej kávy
  
• 2 šálky jadier vlašských orechov - orechy pomixujeme na múku, môžu byť však i s hrubšími kúskami
• pol šálky (alebo podľa chuti) kakaa, karobu alebo sušeného kokosu (každý čo má rád)
  
• 3 lyžičky perníkového korenia Sonnentor
  
• 3 lyžice rozpusteného panenského kokosového oleja
  
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička bieleho balsamica + 1 menšia lyžička sódy bikarbóny
• pol lyžička soli
  
• šálka sušených hrozienok
  
• asi 50 ml rumu, použila som 80% rum značky Stroh
  

Postup:

1. v mise zmiešame pohánkovú múku a datlovú kašu, ktorú si urobíme vo výkonnom mixéri (3 vajíčka + 1 šálka nakrájaných sušených datlí + 100 ml melty alebo kávy)
2. do misy pridáme pomixované vlašské orechy
   
3. potom primiešame kakao/karob, koreniny (dávala som trochu kopcovité lyžičky korenia) hrozienka, olej a soľ
   
4. pridáme 1 lyžičku sódy bikarbóny a ešte 1 lyžičku sódy bikarbóny, ktorú zalejeme bielym balsamicom, aby vznikla reakcia a až potom šumiacu zmes pridáme do cesta
5. nakoniec primiešame rum
   
6. všetko dobre premiešame a vylejeme do vyolejovanej a pohánkovou múkou vysypanej formy na bábovku
7. pečieme na 180°C asi 30 minút

Krásne sviatky!